Galettes de pois chiches et sauce crémeuse

Type : Apéritif / Plat
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 8 min
Portions : Environ 6 galettes

Ingrédients

Pour les galettes

• 1 bocal de pois chiches bio Prosain, égouttés
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de farine ou de chapelure
• 1 gousse d’ail
• Quelques brins de persil
• ½ cuillère à café de cumin
• Un peu d’huile pour la cuisson
• Sel et poivre

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de tahini, facultative
• Un filet de jus de citron
• Un petit filet d’huile d’olive
• Quelques feuilles de menthe ou de persil ciselé, facultatives
• Sel et poivre

Préparation

1. Égouttez les pois chiches.
2. Placez-les dans un mixeur avec l’œuf, la farine ou la chapelure, l’ail, le persil et le cumin.
3. Mixez grossièrement afin de conserver un peu de texture.
4. Salez, poivrez, puis formez environ six galettes.
5. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.
6. Faites cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
7. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive et les herbes.
8. Ajustez l’assaisonnement, puis servez avec les galettes.

Astuce

Laissez reposer la préparation quelques minutes avant de former les galettes si elle vous semble trop souple.