Palets de pois chiches épicés, sauce yaourt citronnée

Type : Entrée / Plat léger
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Portions : 6 palets

Ingrédients

• 1 bocal de pois chiches bio Prosain
• 1 œuf
• 40 g de flocons d’avoine
• 1 petite échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• Quelques feuilles de menthe ou de persil
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Pour la sauce

• 120 g de yaourt nature
• Le jus d’un demi-citron
• Quelques feuilles de menthe
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Écrasez-les grossièrement à la fourchette en conservant un peu de texture.
3. Émincez finement l’échalote et l’ail, puis ajoutez-les aux pois chiches.
4. Incorporez l’œuf, les flocons d’avoine, le cumin, le paprika et les herbes ciselées.
5. Salez, poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Formez environ 6 palets avec vos mains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Ajoutez un léger filet d’huile d’olive sur le dessus.
8. Enfournez à 190 °C pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
9. Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre.
10. Servez les palets encore tièdes avec une cuillère de sauce yaourt citronnée sur le dessus.

Astuce

Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques graines de sésame dans la préparation pour apporter encore plus de caractère aux palets.