Salade croquante aux pousses de haricot mungo Germline

Type : Entrée / Plat léger
Temps de préparation : 15 min
Portions : 2 à 3 personnes

Ingrédients

• 170 g de pousses de haricot mungo Germline
• 1/2 concombre
• 1 carotte
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de menthe
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive
• 1 c. à café de sauce soja
• 1 c. à café de graines de sésame
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Rincez et égouttez soigneusement les pousses de haricot mungo.
2. Épluchez le concombre si nécessaire, puis coupez-le en fines demi-rondelles.
3. Épluchez la carotte et taillez-la en fins bâtonnets.
4. Ciselez la coriandre et la menthe.
5. Dans un petit bol, mélangez le jus du citron vert avec l’huile et la sauce soja.
6. Réunissez les pousses de haricot mungo, le concombre et la carotte dans un saladier.
7. Ajoutez les herbes fraîches puis versez la sauce.
8. Mélangez délicatement afin de bien enrober l’ensemble des ingrédients.
9. Parsemez de graines de sésame juste avant de servir.
10. Servez bien frais.

Astuce

Pour une salade plus complète, ajoutez quelques morceaux d’avocat, du tofu grillé ou des noix de cajou concassées.