Type : Plat / Entrée
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 50 g de graines germées bio Alfalfa & Roquette Germline
- 8 feuilles de riz
- 50 g de vermicelles de riz
- 2 patates douces
- 1 carotte
- 2 courgettes
- Un filet d’huile d’olive
- Un filet de jus de citron
- Purée de cacahuète pour la sauce
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Taillez les patates douces, la carotte et les courgettes en bâtonnets.
- Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
- Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Réhydratez les vermicelles de riz pendant 5 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les.
- Trempez rapidement une feuille de riz dans l’eau afin de la ramollir.
- Déposez au centre quelques légumes rôtis, des vermicelles et une belle quantité de graines germées.
- Rabattez les côtés, puis roulez délicatement.
- Répétez avec les autres feuilles de riz.
Astuce
Servez les rouleaux avec une sauce réalisée à partir de purée de cacahuète, légèrement détendue avec un peu d’eau.
